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うどん粉の種類・用途・特徴

これまで、お問い合わせの多かった、当店で取り扱い中のうどん粉(小麦粉)の中からどれを選べばいいの?という声にお答えすべく、ご説明させていただきます。

うどん粉と一言で言っても、メーカーや銘柄、種類はたくさんございます。当店では主に、日清製粉の小麦粉を取扱しております。それぞれのうどん粉によって出来上がる麺の腰、ツヤ、色などは異なってきます。

もちろん、打ち手の職人のクセや作る環境によっても違った麺になります。

下記に挙げる特徴をよくお知りになったうえで、お客様にピッタリのうどん粉を見つけて下さい。

  • ※手打ちうどん初心者の方は、少量からお求めいただける、1kg・5kg入りタイプをお買い求めいただき、違いをお試し下さい。
  • ※うどん粉と併せて、うどん打ちに必須アイテムとなる、打粉もお求め下さい!!

(香)(特)雀:人気度★★★

丸香印の付いた日清製粉坂出工場限定生産の商品です。
他県の工場のものにはこの印は付いておりません。

特徴
  • 黄色味のある色調。
  • コシが強く、白椿よりも表面の硬さがある。
  • 小麦の香りが強い。
用途
手打ちうどん・生茹麺・乾麺
原材料・標準値
小麦粉 灰分0.38% 粗蛋白9.2%

(香)白椿:人気度★★★

丸香印の付いた日清製粉坂出工場限定生産の商品です。
他県の工場のものにはこの印は付いておりません。

特徴
  • 白っぽい色調。
  • ソフトで滑らかな食感が特徴。
用途
手打ちうどん
原材料・標準値
小麦粉 灰分0.34% 粗蛋白8.5%

(赤)金魚:人気度★★★

特徴
  • 適度な粘弾性が特徴です。
用途
生茹麺
原材料・標準値
小麦粉 灰分0.38% 粗蛋白9.2%

さざんか:人気度★★

特徴
  • 白っぽい色調。
  • ソフトで滑らかな食感が特徴。
用途
手打ちうどん
原材料・標準値
小麦粉 灰分0.35% 粗蛋白8.6%

道産子U:人気度★★

特徴
  • もっちりした粘りと弾力が特徴。
  • 豊かな小麦の風味と味わいのある麺ができます。
用途
手打ちうどん、中華麺(冷しラーメン・つけ麺)
原材料・標準値
小麦粉 灰分0.36% 粗蛋白8.5%

手打讃歌:人気度★★

特徴
  • 明るく冴えた色調で艶が出るのが特徴。
  • 腰と粘り、そして喉ごしの良い麺が出来ます。
用途
手打ちうどん
原材料・標準値
小麦粉 灰分0.32% 粗蛋白8.4%

営業日カレンダー

定休日は、お電話での対応はお休みさせていただいております。サイトからのご注文・メールでのお問い合わせは24時間受け付けておりますが、ご連絡は翌営業日になりますのであらかじめご了承ください。

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