うどん粉の種類・用途・特徴
これまで、お問い合わせの多かった、当店で取り扱い中のうどん粉（小麦粉）の中からどれを選べばいいの？という声にお答えすべく、ご説明させていただきます。
うどん粉と一言で言っても、メーカーや銘柄、種類はたくさんございます。当店では主に、日清製粉の小麦粉を取扱しております。それぞれのうどん粉によって出来上がる麺の腰、ツヤ、色などは異なってきます。
もちろん、打ち手の職人のクセや作る環境によっても違った麺になります。
下記に挙げる特徴をよくお知りになったうえで、お客様にピッタリのうどん粉を見つけて下さい。
- ※手打ちうどん初心者の方は、少量からお求めいただける、1kg・5kg入りタイプをお買い求めいただき、違いをお試し下さい。
- ※うどん粉と併せて、うどん打ちに必須アイテムとなる、打粉もお求め下さい！！
（香）（特）雀：人気度★★★
丸香印の付いた日清製粉坂出工場限定生産の商品です。
他県の工場のものにはこの印は付いておりません。
- 特徴
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- 黄色味のある色調。
- コシが強く、白椿よりも表面の硬さがある。
- 小麦の香りが強い。
- 用途
- 手打ちうどん・生茹麺・乾麺
- 原材料・標準値
- 小麦粉 灰分0.38% 粗蛋白9.2%
（香）白椿：人気度★★★
丸香印の付いた日清製粉坂出工場限定生産の商品です。
他県の工場のものにはこの印は付いておりません。
- 特徴
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- 白っぽい色調。
- ソフトで滑らかな食感が特徴。
- 用途
- 手打ちうどん
- 原材料・標準値
- 小麦粉 灰分0.34% 粗蛋白8.5%
（赤）金魚：人気度★★★
さざんか：人気度★★
道産子U：人気度★★
- 特徴
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- もっちりした粘りと弾力が特徴。
- 豊かな小麦の風味と味わいのある麺ができます。
- 用途
- 手打ちうどん、中華麺（冷しラーメン・つけ麺）
- 原材料・標準値
- 小麦粉 灰分0.36% 粗蛋白8.5%
手打讃歌：人気度★★
- 特徴
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- 明るく冴えた色調で艶が出るのが特徴。
- 腰と粘り、そして喉ごしの良い麺が出来ます。
- 用途
- 手打ちうどん
- 原材料・標準値
- 小麦粉 灰分0.32% 粗蛋白8.4%
